1、租金概算：一线城市，50平不当街的店铺，一般3000以上，这个还算是便宜的。租金一般都是半年付或者年付，咱们适中来算：房租4000一月×12个月=48000元。押金一般都是一个季度，押金：三个月×4000=12000，租金一共需要：6万元。

2、加盟费概算：小品牌3万、5万不等，大品牌十多万不等，取中间值，加盟费：5万。

3、装修概算：一般装修大约3到5万左右，高端装修，没有上限，取中间值，装修费：4万。

4、材料预购、店里工具等：开寿司店不需要很多的大型电器设备，后厨有炒锅、有冻柜一个、保鲜柜一个、吧台一个、桌椅板凳等，大约3万到4万，取中间值，材料预购：3万。

5、人员配置预算：这里建议有条件的创业者，开夫妻店是，或者是跟一个人品不错的小伙伴一起创业，这样的话，就不用请人啦。

6、利润预算：这里就用招牌海苔寿司打一个比方，招牌海苔，外面一般加盟店都是卖15左右，光材料的话，成本最多3元，加上其他的，最多5元。这份招牌海苔一份就赚10元的净利润。

抛开市场前景来看,寿司店的利润也要比传统的中餐店高,日料的轻加工烹饪方式即降低了调料成本又减少了人力花费,食物定价上甚至比同等分量的中餐还高。